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堅持品質—嚴選素材，堅持選用非基因改造原物料；吃的美味更吃的健康，站在消費者立場考量。 堅持全程使用過濾水、 堅持不添加任何人工添加劑 、 堅持使用純植物性素材 。 堅持服務—秉持第一代濃郁的人情味，來店即是有緣，珍惜每一位客人。 永續經營—求新求變不是我們的主張，古早味的傳承才是第一優考量。

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宜蘭諾貝爾奶凍捲創立於1998年4月的春天，在好山好水好空氣的宜蘭羅東。張師傅堅持諾貝爾獎的精神，秉持以其崇高的信譽，嚴選最頂級的食材，研究最創新、最新鮮、最營養、最衛生的美味糕點，並且讓顧客擁有最貼心的服務，要做就是做最好的，這就是「諾貝爾」的由來。 2007年張師傅用盡心思鑽研了長達八個月的時間，不斷從失敗中吸取經驗，研發出不甜不膩、香Q可口的「奶凍蛋糕」，並在網路上成為最夯的…

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